Feuilles transfert étoiles (x10)-Cerf Dellier Best

Feuilles transfert étoiles (x10)

Ces 10 feuilles de transfert chocolat avec motifs étoiles, vous permettront de réaliser vous mêmes vos propres décors pâtisserie en chocolat. 

Vous pouvez utiliser les feuilles transfert chocolat seules, ou avec un chablon si vous voulez que vos chocolats décorés aient des formes spécifiques (existe en carré, triangle, barrettes et coeurs).

 

Dimensions : 250 x 400 mm

 

Composition : beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de soja, colorants E171 E172.

Utilisation des feuilles transfert chocolat :
Pour être sûr de réussir vos transferts chocolat, vous devez utiliser uniquement du vrai chocolat de couverture blanc ou noir, à haute teneur en beurre de cacao.

– Faites fondre votre chocolat au micro-ondes ou au bain marie (temps et températures indiqués sur le mode d’emploi illustré fourni)
– Posez la feuille transfert sur votre plan de travail et étalez uniformément le chocolat à l’aide d’une spatule inox.
– Réfrigérez 5 à 10 mn
– Démoulez

 

Utilisation des feuilles de transfert en sortie d’enrobage des bonbons chocolat :

– en sortie d’enrobage, déposer délicatement la feuille de transfert imprimée,

– puis tapoter à l’aide d’un pinceau le dessus de feuille, afin de bien faire adhérer la feuille aux bonbons.

– laisser cristaliser, puis retirer la feuille en une seule fois.

– les bonbons sont décorés.

 

Utilisation des feuilles de transfert en impression sur glace :

– déposer la feuille transfert dans la gouttière.

– étaler la glace dans la gouttière en la chemisant sur la feuille transfert et mettre au congélateur à -30°C jusqu’à congélation du coeur.

– retirer la feuille de transfert dès la sortie du congélateur.

 

Utilisation des feuilles de transfert en impression sur mousse :

– déposer la feuille transfert dans le moule.

– étaler la chantilly au lait.

– passer le tout en congélation, puis retirer dès la sortie du congélateur.