Feuilles rhodoïd 21 x 29 cm (x 2)-Cerf Dellier

Qu’est-ce que la feuille rhodoïd ? La feuille de rhodoïd est le secret des entremets bien démoulés et des décors en chocolat bien brillants.

Utilisées en chocolaterie, les feuilles rhodoïd permettent de donner une face très brillante et lisse à vos chocolats trempés et à vos décors en chocolat (zig zag, vagues, rouleaux grillagés et autres décors au cornet ou au peigne à chocolat etc…) Sa surface transparente et lisse facilite le décollage du chocolat une fois refroidi.

Utilisée en pâtisserie, la feuille Rhodoïd est un outil professionnel indispensable pour le montage et le démoulage facile des bavarois, des entremets, des bûches à base de mousses et de crèmes avec un contour et une surface impeccable.

Comment utiliser les feuilles rhodoïd avec du chocolat ?

• Faites fondre votre chocolat de couverture au micro-ondes ou au bain marie.
• Posez la feuille transfert sur votre plan de travail et réalisez votre décor ou votre écriture au cornet, à la spatule ou au peigne décor.
• Réfrigérez 5 à 10 mn.
• Décollez.

Epaisseur : 100 microns