Dextrose mono-hydraté en poudre1 kg-Cerf Dellier Best

Qu’est-ce que le dextrose ?

Également appelé « dextrose mono-hydraté » ou « D-glucose », le dextrose est un sucre simple en poudre, chimiquement identique au glucose. Il est souvent utilisé dans les produits de boulangerie comme édulcorant et on le trouve couramment dans les aliments transformés. 

Il se présente sous forme d’une poudre blanche finement cristalline ayant une faible saveur sucrée. Le dextrose est obtenu par hydrolyse enzymatique de l’amidon de maïs purifié et cristallisé.

A quoi sert le dextrose ?

Le dextrose est utilisé en biscuiterie, boulangerie, confiserie, pâtisserie.

• Confection de glaces : permet l’obtention d’une texture crémeuse et renforce les arômes.
• Biscuiterie, viennoiseries, pâtisserie : améliore la levée, la coloration extérieure des biscuits et la durée de vie générale.

Les + produit :

• Idéal pour les glaces et sorbets
• Améliore la texture et fixe les arômes
• Faible pouvoir sucrant

Ingrédients : Dextrose mono-hydraté 100%

Allergènes : peut contenir des traces de gluten, soja, oeuf, lait, fruits à coque, sulfites et lupin

Déclaration nutritionnelle pour 100 g :
Énergie : 1551 kJ / 365 Kcal – Graisses : 0 g dont acides gras saturés : 0 g – Glucides : 91 g dont sucres : 91 g – Protéines : 0 g – Sel : 0,01 g.

Comment utiliser le dextrose ?

A utiliser tel quel. Dosage selon les instructions de votre recette.

Pour denrées alimentaires : utilisation limitée.

Comment conserver le dextrose ?

Conserver à l’abri de la chaleur et de l’humidité.