Blanc d'œuf déshydraté en poudre 100 g-Cerf Dellier Best

Les blancs d’œufs en poudre Patisdécor sont déshydratés par séchage puis pasteurisés. Une fois réhydraté, le blanc d’œuf en poudre retrouve toutes les qualités des blancs d’oeufs frais : il monte en neige et tient comme les blancs frais, même mieux! En effet, ce produit possède un pouvoir liant coagulant supérieur à un blanc d’œuf frais : il monte en neige plus facilement et tient mieux sur la longueur. 

Le blanc d’œuf déshydraté est particulièrement adapté aux recettes ne nécessitant uniquement des blancs d’oeufs : fini le gaspillage des jaunes d’oeufs ! Vous pouvez l’utiliser facilement pour la préparation des macarons, qui est assez complexe et qui nécessite des blancs d’œufs à une certaine température.

Il possède également de nombreuses utilisations : pâtisserie, charcuterie, pâtes alimentaires et plats cuisinés. 

La poudre se dissout plus facilement dans l’eau tiède sous légère agitation.

Les + produit :

• Longue conservation
• Facile à doser
• Facile à utiliser : pas besoin de clarifier les œufs
• Pas de risque de morceaux de coquilles dans la préparation
• Goût neutre

100 g de blanc d’œuf en poudre permet de réaliser 800 g de blanc d’œuf avec 700 g d’eau. Equivalence pour 1 blanc d’œuf : 4 g de poudre pour 28 g d’eau.

Ingrédients : Blanc d’œuf en poudre, agent foisonnant : citrate de triéthyle E1505.

Peut contenir des traces de gluten, soja, lait, fruits à coque, lupin et sulfites.

A conserver à température ambiante, à l’abri de la chaleur et de l’humidité.